백술닷컴 위원단의 한줄평

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  천수현/ 소믈리에

  2019 국가대표
  전통주 소믈리에 우승자

  사과, 자두의 새콤달콤한 과일향과 곡물의 고소함, 적당한 단 맛과 새콤함, 감칠맛이 잘 어우러져 밸런스가 좋아요. 다양한 음식들과 잘 어울려요.

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• 우리술 리뷰 (1)

밀주, 어떤 술인가요?

메밀 향 그윽한 막걸리

제주도 현지에서 재배한 메밀로 빚어낸 메밀 막걸리예요.
쌀만을 주요 재료로 사용한 일반 막걸리와 다르게,
질감이 아주 보드라우면서도 독특한 편인데요.
고소하고 쌉쌀한 메밀 향과 혀에 남는 감칠맛을 즐기며 마시기 좋아요.
라벨에는 제주 땅에 메밀 씨앗을 전래했다고 전해지는 농경의 신,
'자청비'를 현대적으로 표현한 그림이 그려져 있어요.

밀주, 어떻게 만드나요?

감미료 뺀 자연의 맛

제주 구좌읍에 자리한 우리술 생산자, 제주지애에서 만들어요.
국내 최대 메밀 산지인 제주 지역에서 수확한 메밀과
찹쌀, 멥쌀, 물만을 넣고 발효시켜 빚어내는 술이지요.
재료 고유의 맛과 향을 지키기 위해 가당을 하지 않고
아스파탐 등 인공 감미료 역시 전혀 사용하지 않아요.

밀주, 음식과의 궁합은?

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  편육

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  메밀묵무침

밀주는 고소한 메밀 향과 부드러운 질감을 즐기며 마시기 좋은 막걸리예요.
편육처럼 가벼운 안주를 곁들여 마셔도 좋고,
메밀묵무침처럼 메밀 향을 한층 더해줄 음식과 함께 즐겨도 좋아요.

 

 

생산자 / 제주지애

주소 제주도 제주시 구좌읍 해녀박물관길 30 101호
전화 010-9534-9193

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