낙화주, 어떤 술인가요?

특별한 누룽지향

'낙화주'는 고온에 구워진 찹쌀을 사용하여 만든 로스팅 막걸리로, 새콤한 향과 구수한 누룽지 향이 특징이에요.
갈색 빛이 도는 누룽지와 비슷한 빛깔을 가지며, 살짝 탄 누룽지의 고소한 특유의 향이 매력이지요.
맛은 먼저 단맛과 신맛이 적당하게 나타나며, 목을 넘어가면서 구수한 맛이 느껴지며,
섞어 마실 경우, 옅은 갈색빛이 돌며 탄산감은 거의 없어 새콤한 향과 구수한 향이 더 돋보입니다.
향과 맛이 조화롭게 어우러지며, 부드럽게 나타나는 구수함에 감칠맛이 더해져 풍부한 맛을 선사해요.
찹쌀의 고온 로스팅으로 만들어진 막걸리로, 고소하고 달콤하며 독특한 구수함을 즐길 수 있는 술이에요.
차갑게 드시는 것을 추천해요.

낙화주, 어떻게 만드나요?

함안의 전통 낙화놀이

낙화주는 밤하늘에 흩어지는 불꽃을 바라보며 마시는 술이라는 의미를 담은 술로
함안의 전통 민속놀이인 낙화놀이에서 영감을 받아 만들어졌어요.
함안의 무농약 우렁이 농법으로 생산한 고품질 찹쌀을 사용하여 만들어진 제품이죠.
특별한 로스팅 방법을 더해 찹쌀을 불에 볶아 사용하는데, 이로써 독특한 고소하고 구수한 맛이 강조되죠.
로스팅 과정을 통해 일반적인 찌는 방법과는 달리 찹쌀에 특유의 향과 맛을 더욱 풍부하게 해주는데요.
사실 낙화주만의 로스팅 과정은 생산자의 실수로부터 시작되었는데요.
술을 쪄내는 도중 쌀을 오랜 시간 놔두어 쌀이 타버렸는데,
이로써 의외로 곡물 특유의 탄내가 향기롭게 느껴지고,
특징적인 향을 유지하기 위해 로스팅 기법을 도입하여 낙화주를 만들었습니다.

낙화주, 음식과의 궁합은?

• 

  양념닭갈비

• 

  육전, 해물파전

낙화주는 밸런스 좋고 달콤하며 구수한 풍미로 자극적인 음식들과 어울리는데요.
양념닭갈비나 막걸리와 잘 맞는 육전, 해물파전과도 즐겨보세요.

생산자 / 빛올